中国第二届食育大会在北京刚刚落幕，会上，太原市育蕾幼儿园荣获中国食育膳食技能大赛一等奖，同时获得“食育基地”称号，这也是我省首家幼儿园食育基地。

　　说起育蕾幼儿园的伙食，上世纪80年代出生的太原后生小白至今还能如数家珍，三年的幼儿园生活，一日三餐是最闪亮的记忆，“尤其是汤汁浓郁的西红柿鸡蛋面，香得不行。”想想那个画面仍能唤醒味蕾。小白的儿子，如今正在育蕾幼儿园上大班，与爸爸比起来，红烧狮子头、冬瓜烧肉、肉末豆腐等，都是他的最爱。

　　特色美食 孩子们期待的盲盒

　　爱在四季，美食“童”享。

　　寒冷的冬季，应该适当多吃一些高热量的食物，不仅能使身体更强壮，还能起到很好的御寒作用，茭白莴笋炒肉丝、豆腐海参煲、山药鸭肉煲等便是这样的冬季特色菜；在万象更新的春天里，人体新陈代谢活跃，骨汤娃娃菜、虾仁青菜钵、醪糟圆子枸杞羹就派上了用场；炎炎夏日，饮食要以清淡、质软、易于消化为主，鲍鱼炖排骨、枸杞山药老鸭汤则能清热、防暑、敛汗、补液；气温走低的秋季，是弥补夏季炎热造成营养不足的好时机，要多吃蔬菜瓜果，桂花百合莲子羹、白萝卜炖牛肉、红烧板栗排骨深受孩子们喜爱。

　　育蕾幼儿园不仅有四季食谱，还有专为孩子们开发的二十四节气特色美食、护眼美食、家乡美食等。食谱一周不重样，月月有创新。厨房的叔叔阿姨们还会经常进班，观察孩子们进餐，进而不断调整食物的口味、形状、大小等等，使食物在保证营养的前提下，呈现出孩子们喜欢的口味。

　　食育课程 膳食与文化相融合

　　食作基，育为核。

　　育蕾幼儿园的伙食好是公认的，但其背后绝“不止于吃”，而是有着教育内涵。园长王林说：“通过构建‘食育’体系，将膳食与文化充分融合，以‘食’的教育促进‘人’的养成，使孩子们健康成长，成为主动的生活者。”

　　幼儿园以“饮食”这一富含幼儿生活经验的活动环节为载体，探索构建“食育结合，育在食前”的食育课程。以幼儿园五大领域为课程场域，设计出“食知”“食操”“食礼”三条主线，开发了“选选我吃的食物”“逛逛大自然餐厅”“尝尝家乡的美食”等主题课程内容，引导幼儿自我唤醒，全方位润泽幼儿的生命土壤。

　　简单的一日三餐，蕴含着餐前、餐中、餐后的饮食教育。餐前，有“小小食谱播报员”来播报，学习食物营养价值，不再偏食、挑食；餐中，有“小小值日生”来服务，分发碗筷、自助取餐；餐后，做到“光盘请亮灯”，习惯自小始，理念早养成。在日复一日的生活环节中，育蕾幼儿园将健康全面的饮食观，节俭朴素的义利观，自我服务的价值观，以润物无声之势浸润在孩子们心中，为其身心茁壮成长奠定基础。

　　在进餐环节里浸入感恩教育，在传统节日中注入食育体验，结合种植活动推行劳动教育……育蕾幼儿园以食育德、以食育美、以食育劳，并汇编《四季食谱》《育在食前》等系列丛书，形成了以山西食文化、中华食文化为基础的研学与实践食育课程。

　　明厨亮灶 保障舌尖上的安全

　　安全护航，臻于至“膳”。

　　育蕾幼儿园的每周党政联席会，首谈安全，涉及食品安全投入的，会优先保障。为了保障舌尖上的安全，幼儿园不断更新食堂的设施设备，配备了先进的食物洗消设备，实现肉、菜分区，精准清洁。同时，引入快检设备，检测食品农药残留，保障源头供货安全。餐具也实现了清洁自检，发现问题，马上整改，将安全隐患扼杀在萌芽状态。科学的数据与先进的设备，为幼儿园厨房的安全保驾护航。

　　在厨房，一切按照规定动作标准化运行，日管控、周排查、月调度，建立起了责任到人的闭环管理防治体系。针对进货关、入口关、学校食品安全事件易发酵等隐患热点，幼儿园也建立了供货商动态监管机制、领导干部陪餐制度、快反机制等，以常态长效机制建设，筑起了食品安全管理坚实的防火墙。

　　同时，通过明厨亮灶上墙、A级食堂展示、供货商、人员资质全公示、食谱每周提前播等方式，建立了多方监管模式。幼儿园还邀请家长参加每月伙委会例会，定期组织新菜品尝鉴定，规范食堂人员练兵评价，精细实地窗口查看指标，串联起家园一体化的食品质量监督网，多方监督保阳光底线，铺就质量的安全线。（太原晚报 张晓丽）